Depuis 8 ans, la Ville de Pulnoy dans la grande banlieue de Nancy est le plus important marché aux truffes d’automne de l’Est de la France.
Truffe 54 Lorraine et le Comité Animations et Loisirs de Pulnoy organisent la 25e édition de la Fête de la truffe, les samedi 12 et dimanche 13 novembre 2022 au centre socioculturel de Pulnoy.
Les amateurs de truffes et d’autres produits gastronomiques du terroir lorrain seront accueillis de 10 h à 18 h le samedi 12 novembre et de 9h à 18h le dimanche 13 novembre. Entrée libre.
Opération de ‘’canifage’’
Un Marché aux truffes sera installé pendant ces deux journées : les truffes fraîches y seront vendues directement du producteur au consommateur, sans intermédiaire. Chaque truffe sera contrôlée et canifée (Opération qui consiste à inciser une truffe afin de contrôler sa qualité) par des commissaires agrées. Le public pourra d’ailleurs assister au canifage deux heures avant l’ouverture du marché. Les trufficulteurs présents sont engagés dans une exigence de qualité et ce marché, comme quelques autres de la région Grand Est, a reçu le label ATGE-FFT.
Les professionnels seront à la disposition du public dans un espace découverte pour expliquer la genèse scientifique de la truffe, apporter des conseils en trufficulture, partager des recettes de cuisine…, avec des conférences grand public.
Produits gastronomiques
La Fête de la truffe, c’est aussi deux journées animées par de nombreux artisans-producteurs venus présenter leurs produits gastronomiques issus du terroir -charcuterie, pains, épices, confitures…- ou des objets de décoration.
Une tombola avec des tirages tout au long du week-end permettra de repartir avec un arbre truffier, de la truffe fraîche ou de nombreux autres lots.
Un service de restauration assuré samedi et dimanche à midi, avec un plateau gourmand truffé inédit.
En préambule, pour les amateurs de gastronomie, rendez-vous à la 6e Nuit de la truffe vendredi. Deux chefs s’empareront des cuisines du restaurant du golf pour concocter un menu entièrement truffé. Sur réservation auprès de la mairie de Pulnoy ou au 03 83 40 43 62.