De la bière fabriquée en Tunisie ? Eh, oui ! Et de la très bonne. C’est ce que nous apprend l’excellent ouvrage de Paul Nicolas, « Celtia, Histoire d’une bière de Tunisie… De Luxembourg à Tunis » Indola Éditions*.
« Reine incontestée de la bière en Tunisie depuis 1951, l’histoire de Celtia est étroitement liée à celle de sa maison mère, la Société de fabrication des Boissons de Tunisie (SFBT), bâtie sur les fondements d’une fabrique de glace créée à la fin du XIX e siècle dans le quartier du Marché central de Tunis, à l’initiative d’un jeune centralien luxembourgeois tombé sous le charme de ce pays » écrit l’auteur, Paul Nicolas. Ancien commandant de police originaire de Nancy, Paul Nicolas connaît bien la Tunisie et son histoire à laquelle il a consacré plusieurs ouvrages.
Une saga industrielle à visage humain
Bière emblématique de Tunisie, la Celtia, a été créée par la Société de Fabrication des Boissons de Tunisie (SFBT) qui a été érigée sur les fondements d’une fabrique de glace fondée à la fin du 19e siècle, dans le quartier du Marché central de Tunis.
Comme le met en lumière le titre du livre, c’est un jeune ingénieur luxembourgeois, tombé en amour pour la Tunisie, qui en est le fondateur : Joseph Baldauff.
L’auteur revient longuement sur le formidable développement de la SFBT qui est aujourd’hui un important groupe alimentaire tunisien et sur les Hommes qui ont fait son succès, au fil des décennies. Il explique comment la Celtia a su s’imposer sur le marché de la bière et plus largement encore, dans le cœur de tous les Tunisiens.
Cette passionnante aventure industrielle et humaine, illustrée par de nombreuses photos et documents d’époque, Paul Nicolas l’enrichit encore de belles pages consacrées à la bière, à ses origines et à ses secrets de fabrication.
Le charme des avenues ombragées de Tunis
« Parcourant la Tunisie depuis plusieurs décennies, j’apprécie toujours avec le même plaisir de déguster une Celtia entre amis, une bière ‘furieusement tendance’. Agréable au palais et à la douce amertume, elle se contemple, se hume, se déguste et se savoure jusqu’à la dernière gorgée », écrit Paul Nicolas qui convie le lecteur à l’accompagner dans les rues de Tunis pour partir à la découverte de quelques-uns des cafés où il aime à s’attabler.
Moments privilégiés que saisit volontiers l’auteur pour partager son amour et sa passion pour ce pays et les Tunisiens auxquels il a consacré différents ouvrages liés à leur histoire.
« Celtia, histoire d’une bière de Tunisie… De Luxembourg à Tunis » (Indola Éditions) est préfacé par l’éminent biérologue Hervé Marziou.
L’auteur : Commandant de police à la retraite, Paul Nicolas est un grand voyageur, passionné d’histoire, notamment celle de la Tunisie qu’il parcourt régulièrement depuis plusieurs décennies. Originaire de Nancy, il évoque ici, comme à travers ses précédents ouvrages, son réel et profond attachement à ce pays. Il dédicacera son livre le vendredi 17 décembre 2021, à partir de 15 h, dédicace à la Librairie Hisler – rue Ambroise Thomas à Metz (près de la cathédrale).
*Celtia Histoire d’une bière de Tunisie… De Luxembourg à Tunis par Paul Nicolas INDOLA éditions- 132 pages. 20 €
Contacter Indola Éditions : 06 50 16 63 58 / indola.editions@gmail.com